怀化学院学报

2009, v.28(02) 52-54

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贮藏温度对鱼腥草地下茎保鲜效果的研究
Studies on the Storing Effects of Houttuynia Cordata Thunb at Different Temperatures

伍贤进;张飞艳;李胜华;魏麟;蒋向辉;张俭;

摘要(Abstract):

将鱼腥草地下茎置于室温(30±2℃)、19±1℃和4±1℃下贮藏,研究贮藏温度对其外观、营养成分含量变化的影响.室温下,2d后,根变黑,茎变绿色,有的茎尖已腐烂;5d后,已不能食用.19±1℃下,9d后,根、茎尖、茎切口处开始腐烂;22d后,已不能食用.4±1℃下,32d后,茎切口开始腐烂,根干枯;42d后,已不能食用.三个温度下,含水量、脂肪、蛋白质都是随着贮期的延长而缓慢的降低;维生素C的含量都是随着贮期的延长先升高后降低;可溶性糖在室温下随贮藏期延长而升高,其余两个温度下随着贮期的延长先升高后降低.

关键词(KeyWords): 鱼腥草;温度;保鲜;营养成分

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金(30870230);; 湖南省自然科学基金(06jj50059);; 湖南省教育厅重点项目(04A042);; 怀化市2007年重大科技专项

作者(Author): 伍贤进;张飞艳;李胜华;魏麟;蒋向辉;张俭;

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DOI: 10.16074/j.cnki.cn43-1394/z.2009.02.012

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